SOPA VALDIVIANA

                        VALDIVIANO

Una sopa de la época en que los españoles llegaron a Chile  

El nombre se debe Pedro de Valdivia quien en el año 1552 conquisto la ciudad de Valdivia , una de sus tantas conquista realizadas en Chile 

El rancho que llevaban estos conquistadores a esos lugares era charqui (carne seca al sol que puede ser de vacuno o caballo )y preparaban un caldo con charqui agua y grasa 

Ingredientes para el caldo 

1kg de huesos carnudos

1 cebolla 1 zanahoria

1 pimiento

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de orégano 

1 ají cacho cabra

Sofreír la cebolla ajo en un poco de aceite  agregar un litro y medio de agua fría 

Tapar y dejar en ebullición por unas horas (3 horas )  en un fuego bajo 

Retirar del fuego y colar para dejar solo el caldo 

Ingredientes  Valdiviano 

300 gr CHARQUI 

1 cucharada de aji seco 

5 papas medianas cortadas en juliana

2 cebollas cortadas en pluma

 El charqui como viene lo pones por unos 20 minutos al horno 

La retiras del horno la desmenuzas con las manos para que queden trozos pequeño

Sofríes la cebolla con las papas 

Agregas el aji seco molido  (cacho cabra o merquen)

y los trozos de charqui

 agregas el caldo (recién preparado) 

lo llevas a cocción por unos 20 minutos las cebollas deben quedar transparente

Lo retirar para ponerlo en fuentes de gredas 

al medio le pones un huevo 

al horno caliente hasta que este cocido el huevo

 Retiras y agregas cilantro picado 

CHARQUI ;Carne de vacuno o caballo cortada finamente salada y secada al sol para de esta forma poder conservarla